Představte si okamžik, kdy se treska ulovená v linii setká s baculatou divokou krevetou v docích rybářských vesnic Fujian. Z toho potřesení rukou u moře jsme udělali klobásu. Každé 130g balení obsahuje jemné plátky bez kůže vyrobené ze 70 % čerstvé tichomořské tresky a 30 % jemně mletých krevet, smíchané se špetkou mořské soli, bílého pepře a špetky česneku. Směs se jemně naplní do přírodních kolagenových střívek, poté se pomalu vaří v páře a bleskově zchlazuje, aby se zablokovala vlhkost a jemné cvaknutí.

Představte si chladný mořský vánek, který se za úsvitu valí terasovitými kopci Fujian a nese slabou vůni dřevěného kouře a karamelizující sóji. Ve stejném vánku se rodí naše 130g ručně drcené sušené vepřové maso. Začínáme prémiovým vepřovým masem ze zadních kýt chovaným na malých rodinných farmách mezi mlžnými horami a Východočínským mořem. Každý kus se marinuje po dobu 24 hodin v lehké lázni z vyzrálé sóji, kamenného cukru, zázvoru a badyánu a poté se pomalu opéká na nízkém uhlíku, dokud se maso nezbarví do hlubokého mahagonu.

Představte si vůni, která se za soumraku táhne uličkou Fujian: praskání badyánu, kroucení kůry skořice, praskání pupenů hřebíčku, hučení sečuánského pepře a semínka fenyklu sladící vzduch. Tuto vůni jsme předali do jedlého hedvábí. Naše 120g ručně trhané maso v pásech začíná prémiovým vepřovým masem ze zadních kýt z mlžných kopců Fujian v Číně.

Zavřete oči a jste na nočním trhu v Penangu: vzduch je plný kouřové vůně citronové trávy, pražených arašídů, kokosového mléka a jen záblesk chilli. Celý tento zážitek jsme spojili s jemnými kostkami hovězího masa. Ručně vybrané kusy zadní čtvrtky z bujných pastvin v čínském Fujianu jsou nakrájeny na velkorysá 2 cm „steaková sousta“ a poté pomalu dušená v hedvábné satay lázni z mletých arašídů, citronové trávy, kurkumy, česneku, zázvoru, kokosového cukru a jemného chilli.

Pociťte žár sečuánského pepře praskajícího v horkém woku, kouřové aroma chilli oleje se vlní v nočním vzduchu – to je okamžik, který jsme uzavřeli uvnitř tohoto 88g sáčku. Prémiové hovězí maso ze zadní čtvrti ze svěžích subtropických pastvin ve Fujian v Číně je ručně nakrájeno na vydatné 2 cm kostky a poté pomalu dušené ve vulkanické lázni ze sušených chilli papriček, sečuánského pepře, česneku, zázvoru a hnědého cukru pro rovnováhu.

Představte si vůni, která se line z woku na nočním trhu Fujian – praskání badyánu, kroucení kůry skořice, praskání pupenů hřebíčku, hučení sečuánského pepře a semínka fenyklu sladící vzduch. Přesně toto aroma a chuť jsme zachytili uvnitř tohoto sáčku o velikosti dlaně 88 g. Prémiové hovězí maso ze zadní čtvrti z bujných pastvin v čínském Fujianu je ručně nakrájené na vydatné 2 cm kostky a poté pomalu dušené v mistrovské zásobě sóji, kamenného cukru a klasických čínských „pěti koření“.

Zavřete oči a za soumraku jste v macajské uličce: neonové nápisy blikají, vzduch je hustý kouřem z pěti koření a černého pepře a slabou sladkostí karamelizované sóji. Naše 258g tlusté hovězí kostky ve stylu Macao zachycují kouzlo pouličního trhu v každém soustu. Ručně vybrané hovězí maso ze zadní čtvrtky z nedotčených pastvin v čínském Fujianu se nakrájí na velkorysé 2 cm kostky a poté se hodiny pomalu dusí v tajném vývaru se „smíšenou příchutí“ badyánu, skořice, hřebíčku, vyzrálé sóji, česneku a šepotu hnědého cukru.

Zavřete oči a představte si zamlžené kopce Fujianu při východu slunce: jablka z rosy, mrkev právě vytažená z rudé půdy, fialové batáty, které se ve vánku schnou, banány dozrávají pod palmovými listy, zelené fazolky ještě teplé od slunce a cherry rajčata plná šťávy. Nyní si představte, že je to všechno zachyceno ve váčku o velikosti dlaně. Naše 138g směs sušeného ovoce a zeleniny dělá přesně to.

Představte si, že otevřete váček a najdete celý farmářský trh destilovaný do šperků velikosti kousnutí. Naše 228g směs sušeného ovoce a zeleniny je přesně taková – sluncem políbené produkty z mlžných kopců a úrodných údolí čínského Fujianu, jemně sušené na vzduchu při nízké teplotě, aby si zajistily barvu, vůni a výživu. Uvnitř se setkáte s prsteny zlatých jablek, které stále chutnají jako podzimní rána, mincemi z mrkve, které chroupou jako čerstvé zahradní svačiny, fialovými plátky sladkých brambor s přírodní karamelovou sladkostí, žvýkacími banánovými lupínky políbenými tropickým vánkem, smaragdově zelenými fazolemi, které praskají se zahradní svěžestí, a rubínovými cherry rajčaty, která překypují hloubkou umami.