Představte si, že rozříznete klobásu a ucítíte první závan širého moře. Naše 270g klobása z hlubinných ryb začíná divoce ulovenou treskou, treskou jednoskvrnnou a treskou polačenou z chladných tichomořských proudů nedaleko členitého pobřeží Fujianu. Během několika hodin od úlovku jsou ryby filetovány, nasekány a jemně ochuceny ničím jiným než mořskou solí a bílým pepřem.

Představte si první vidličku hedvábného tataráku z tuňáka pokapaného roztaveným slaným vaječným žloutkem za svěžího večera Fujian – tento požitek je nyní připraven k jídlu. Naše 150g tuňáková klobása začíná tuňákem pruhovaným na sashimi uloveným z teplého Kuroshio Current. Během několika hodin po přistání ve Fujianu je ryba nasekána a smíchána se skutečným slaným tvarohem z kachního žloutku, nádechem másla a šepotem řasy pro hloubku umami.

Představte si okamžik, kdy se tuňák pruhovaný setká ve větrných docích v čínském Fujianu s roztavenou řekou slaného kachního žloutku. Toto dekadentní setkání jsme naplnili do každého 150g tácku. Každá klobása je kovaná ze 70 % z tuňáka uloveného ve volné přírodě, smíchaná se skutečným slaným žloutkovým tvarohem, nádechem másla a nejjemnějším nádechem řasy pro hloubku umami.

Představte si první stříbrný záblesk divokého tuňáka pruhovaného, který se za úsvitu vynořil u členitého pobřeží Fujianu. Během několika hodin je ta samá nedotčená ryba – pevná, libová a plná přírodního umami – namleta a jemně ochucena ničím jiným než mořskou solí a bílým pepřem. Poté se pomalu vaří v páře, aby se zablokovala vlhkost, nacpe se do přírodních kolagenových střívek a bleskově zchlazuje, aby vznikla klobása, která chutná jako samotné moře. Žádné MSG, žádná plniva, žádná umělá barviva – jen 80 % tuňáka a tichá jistota fujianského řemesla. Zaklapněte pouzdro a uslyšíte jemné praskání, které uvolňuje čisté slané aroma, které vás zve k ochutnání čistého oceánu v každém soustu.

Představte si mlžné svítání podél skalnatého pobřeží Fujianu: vynořuje se divoký tuňák pruhovaný, jehož stříbrný bok bliká proti prvnímu světlu. O několik hodin později je ten samý nedotčený filet nakrájen na kostičky, smíchán s pravým novozélandským čedarem a jemně složen do hedvábné klobásy, která chutná jako surfování a fondue. Každé 150g balení obsahuje pět baculatých 30g článků. Ryba se pomalu vaří v páře při nízké teplotě, aby se v ní držela vlhkost, a poté se rychle zchladí, takže se sýr roztaví do vláken tuňáka a vytvoří pružné, zlaté kousnutí.

Představte si první světlo na pobřeží Fujianu: lesknoucí se sítě, kroužení racků a vytahování čerstvého úlovku hlubinné tresky. Během několika hodin se ryba naseká, lehce políbí s mořskou solí a bílým pepřem, poté se jemně podusí a naplní do přírodních střev. Výsledkem je klobása, která chutná jako samotný oceán – čistá, šupinatá a plná čistých bílkovin.

Představte si první úsvit nad mlžnými rybářskými doky Fujian: stříbrná treska čerstvá ze severopacifického proudu, stále studená z hlubin. Během několika hodin je nasekáno a složeno se skutečným novozélandským čedarem, špetkou mořské soli a stopou másla. Směs se jemně plní do přírodních kolagenových střívek, pomalu se vaří v páře, dokud se sýr nerozpustí v každé rybí vločce, a poté se bleskově zchladí, aby se zajistilo hedvábné, krémové kousnutí.

Představte si, že stříbrná treska klouže ledovým severním Pacifikem a najednou se v tiché kuchyni Fujian setká s řekou roztaveného čedaru. Zachytili jsme tu nepravděpodobnou romantiku v každém štíhlém odkazu. Divoce ulovená tichomořská treska je nasekána během několika hodin po přistání, složená s pravým novozélandským čedarem, polibkem mořské soli a troškou másla a poté pomalu dušena, aby se sýr roztavil do každé vločky.

Představte si první paprsky svítání nad rybářskými doky Fujian: stříbrná treska se právě vynořila z ledového severního Pacifiku a stále se třpytila mořskou sprškou. Během několika hodin se ta samá ryba naseká a složí se skutečným novozélandským čedarem, nádechem másla a mořské soli, a poté se pomalu vaří v páře, aby se sýr rozpustil do každé vločky. Výsledkem je pružná zlatá klobása, která překypuje slanou sladkostí a smetanovým mlékem v jednom soustu.