Immagina il momento in cui un merluzzo catturato con la lenza incontra un grassoccio gambero selvatico sulle banchine dei villaggi di pescatori del Fujian. Abbiamo trasformato quella stretta di mano in riva al mare in una salsiccia. Ogni confezione da 130 g contiene teneri pezzi senza pelle, composti per il 70% da merluzzo fresco del Pacifico e per il 30% da gamberetti tritati finemente, mescolati con un pizzico di sale marino, pepe bianco e un pizzico di aglio. La miscela viene delicatamente insaccata in involucri di collagene naturale, quindi cotta a vapore lentamente e raffreddata istantaneamente per trattenere l'umidità e una delicata schiocco.

Immagina la fresca brezza marina che soffia attraverso le colline terrazzate del Fujian all'alba, portando con sé il debole profumo del fumo di legna e della soia caramellata. Nella stessa brezza nasce il nostro Maiale Secco Tritato a Mano da 130 g. Iniziamo con la coscia di maiale di prima qualità allevata in piccole aziende agricole a conduzione familiare incastonate tra montagne nebbiose e il Mar Cinese Orientale. Ogni taglio viene marinato per 24 ore in un leggero bagno di soia invecchiata, zucchero di canna, zenzero e un soffio di anice stellato, quindi arrostito lentamente su braci basse fino a quando la carne assume un intenso color mogano.

Immagina l'aroma che si diffonde attraverso un vicolo del Fujian al tramonto: l'anice stellato che scoppietta, la corteccia di cannella che si arriccia, i boccioli di chiodi di garofano che scoppiano, il pepe di Sichuan che ronza e i semi di finocchio che addolciscono l'aria. Abbiamo trasformato quella fragranza in seta commestibile. La nostra carne tritata a mano a strisce da 120 g inizia con la coscia di maiale di prima qualità proveniente dalle nebbiose colline del Fujian, in Cina.

Chiudi gli occhi e ti ritrovi in un mercato notturno a Penang: l'aria è densa del profumo affumicato della citronella, delle arachidi tostate, del latte di cocco e solo di un barlume di peperoncino piccante. Abbiamo racchiuso l'intera esperienza attorno a teneri cubetti di manzo. I tagli dei quarti posteriori selezionati a mano provenienti dai rigogliosi pascoli del Fujian, in Cina, vengono tagliati in generosi "bocconi di bistecca" da 2 cm, quindi brasati lentamente in un setoso bagno satay di arachidi macinate, citronella, curcuma, aglio, zenzero, zucchero di cocco e un delicato calcio di peperoncino.

Senti il calore dei grani di pepe del Sichuan che scoppiettano in un wok caldo, l'aroma affumicato dell'olio di peperoncino che si diffonde nell'aria notturna: è questo il momento in cui abbiamo sigillato questa busta da 88 g. I quarti posteriori di manzo premium provenienti dai lussureggianti pascoli subtropicali del Fujian, in Cina, vengono tagliati a mano in abbondanti cubetti da 2 cm, quindi brasati lentamente in un bagno vulcanico di peperoncini essiccati, pepe di Sichuan, aglio, zenzero e un sussurro di zucchero di canna per l'equilibrio.

Immagina il profumo che deriva da un wok del mercato notturno del Fujian: anice stellato scoppiettante, corteccia di cannella arricciata, boccioli di chiodi di garofano che scoppiettano, pepe di Sichuan ronzante e semi di finocchio che addolciscono l'aria. Abbiamo catturato esattamente quell'aroma e quel gusto all'interno di questa busta da 88 g grande quanto un palmo di mano. I quarti posteriori di manzo premium provenienti dai rigogliosi pascoli del Fujian, in Cina, vengono tagliati a mano in abbondanti cubetti da 2 cm, quindi brasati lentamente in un brodo di soia, zucchero di canna e le classiche "cinque spezie" cinesi.

Chiudi gli occhi e ti ritrovi in un vicolo di Macao al crepuscolo: le insegne al neon tremolano, l'aria è densa del fumo di cinque spezie, pepe nero e della debole dolcezza della soia caramellata. I nostri cubetti di manzo a taglio spesso stile Macao da 258 g catturano la magia del mercato di strada in ogni boccone. I quarti posteriori di manzo selezionati a mano provenienti dai pascoli incontaminati del Fujian, in Cina, vengono tagliati in generosi cubetti da 2 cm, quindi brasati lentamente per ore in un brodo segreto dal "sapore misto" di anice stellato, cannella, chiodi di garofano, soia invecchiata, aglio e un pizzico di zucchero di canna.

Chiudi gli occhi e immagina le colline nebbiose del Fujian all'alba: mele bagnate di rugiada, carote appena estratte dalla terra rossa, patate dolci viola che maturano nella brezza, banane che maturano sotto le fronde di palma, fagiolini ancora caldi dal sole e pomodorini pieni di succo. Ora immagina tutto ciò racchiuso in una custodia grande quanto un palmo di mano. Il nostro mix di frutta e verdura secca da 138 g fa esattamente questo.

Immagina di aprire una busta e di trovare un intero mercato agricolo distillato in piccoli gioielli. Il nostro mix di frutta secca e verdura da 228 g è esattamente questo: prodotti baciati dal sole provenienti dalle colline nebbiose e dalle fertili valli del Fujian, in Cina, delicatamente essiccati all'aria a bassa temperatura per preservare colore, aroma e nutrimento. All'interno incontrerai anelli di mela dorata che sanno ancora di mattine autunnali, monete di carota che scricchiolano come spuntini freschi del giardino, fette di patate dolci viola con dolcezza naturale di caramello, gocce di banana gommose baciate dalla brezza tropicale, fagiolini verde smeraldo che schioccano con la freschezza del giardino e pomodorini rubino che esplodono con profondità umami.