Wyobraź sobie, że rozcinasz kiełbasę i czujesz pierwszy oddech otwartego morza. Nasza 270 g kiełbasa z ryb głębinowych zaczyna się od dziko żyjącego dorsza, plamiaka i rdzawca złowionych z zimnych prądów Pacyfiku tuż przy nierównym wybrzeżu Fujian. W ciągu kilku godzin od połowu ryby są filetowane, mielone i delikatnie doprawiane jedynie solą morską i białym pieprzem.

Wyobraź sobie pierwszy widelec jedwabistego tataru z tuńczyka skropionego roztopionym, solonym żółtkiem w wietrzny wieczór w Fujianie – ta rozkosz jest teraz gotowa do spożycia. Nasza 150 g kiełbasa z tuńczyka zaczyna się od tuńczyka bonito klasy sashimi złowionego z ciepłego Prądu Kuroshio. W ciągu kilku godzin od wyładunku w Fujian ryba jest mielona i mieszana z prawdziwym solonym twarogiem z żółtka kaczego, odrobiną masła i nutą wodorostów, aby uzyskać głębię umami.

Wyobraź sobie moment, w którym tuńczyk bonito klasy sashimi spotyka stopioną rzekę solonego żółtka kaczego jaja w przewiewnych dokach Fujian w Chinach. To dekadenckie spotkanie zabutelkowaliśmy w każdej 150-gramowej tacy. Każda kiełbasa składa się w 70% z tuńczyka z dzikiego połowu, zmieszanego z prawdziwym solonym twarogiem z żółtek jaj, odrobiną masła i najdelikatniejszą nutą wodorostów, aby uzyskać głębię umami.

Wyobraź sobie pierwszy srebrny błysk dzikiego tuńczyka bonito, który wynurza się na powierzchnię o świcie u nierównych wybrzeży Fujian. W ciągu kilku godzin ta sama nieskazitelna ryba – jędrna, chuda i pełna naturalnego umami – jest mielona i delikatnie doprawiana jedynie solą morską i białym pieprzem. Następnie jest powoli gotowana na parze, aby zatrzymać wilgoć, nadziewana osłonkami z naturalnego kolagenu i szybko schładzana, aby uzyskać kiełbasę o smaku samego morza. Bez MSG, bez wypełniaczy, bez sztucznych barwników – tylko 80% tuńczyka i cicha pewność rzemiosła Fujian. Zatrzaśnij osłonkę, a usłyszysz delikatny trzask, uwalniający czysty, słony aromat, który zaprasza Cię do smaku czystego oceanu w każdym kęsie.

Wyobraź sobie mglisty świt nad skalistym wybrzeżem Fujian: dziki tuńczyk bonito wynurza się na powierzchnię, a jego srebrny bok błyska w pierwszym świetle. Kilka godzin później ten sam nieskazitelny filet kroi się w kostkę, miesza z prawdziwym nowozelandzkim serem cheddar i delikatnie składa w jedwabistą kiełbasę, która smakuje jak surfing z fondue. W każdym opakowaniu 150 g znajduje się pięć pulchnych ogniw o masie 30 g. Rybę gotuje się na parze w niskiej temperaturze, aby zatrzymać wilgoć, a następnie szybko schładza, aby ser stopił się z włóknami tuńczyka, tworząc sprężysty, złocisty kęs.

Wyobraź sobie pierwsze światło na wybrzeżu Fujian: lśniące sieci, krążące mewy i świeży połów dorsza głębinowego wynoszony na pokład. W ciągu kilku godzin ryba jest mielona, lekko oprószona solą morską i białym pieprzem, następnie delikatnie gotowana na parze i nadziewana naturalnymi osłonkami. Rezultatem jest kiełbasa, która smakuje jak sam ocean – czysta, łuszcząca się i pełna czystego białka.

Wyobraź sobie pierwsze światło świtu nad mglistymi dokami rybackimi Fujian: srebrny dorsz prosto z prądu północno-pacyficznego, wciąż zimny z głębin. W ciągu kilku godzin zostaje zmielony i złożony z prawdziwego nowozelandzkiego cheddaru, szczypty soli morskiej i odrobiny masła. Mieszanką delikatnie nadziewa się osłonki z naturalnego kolagenu, gotuje na parze, aż ser rozpuści się w każdym płatku ryby, a następnie szybko schładza, aby zachować jedwabisty, kremowy smak.

Wyobraź sobie srebrnego dorsza szybującego przez lodowaty północny Pacyfik i nagle spotykającego rzekę stopionego sera cheddar w cichej kuchni Fujian. Uchwyciliśmy ten nieprawdopodobny romans w każdym smukłym ogniwie. Dziko złowiony dorsz z Pacyfiku jest mielony w ciągu kilku godzin od wyładunku, mieszany z prawdziwym nowozelandzkim serem cheddar, odrobiną soli morskiej i odrobiną masła, a następnie gotowany na powolnej parze, aby ser roztopił się w każdym płatku.

Wyobraź sobie pierwsze promienie świtu nad dokami rybackimi Fujian: srebrny dorsz właśnie wyłowiony z lodowatego północnego Pacyfiku, wciąż błyszczący morską bryzą. W ciągu kilku godzin ta sama ryba jest mielona i składana z prawdziwym nowozelandzkim serem cheddar, odrobiną masła i soli morskiej, a następnie gotowana na powolnej parze, dzięki czemu ser rozpływa się w każdym płatku. Rezultatem jest sprężysta, złocista kiełbasa, która w jednym kęsie eksploduje słoną słodyczą i kremowym nabiałem.