Stellen Sie sich den Moment vor, in dem ein an der Leine gefangener Kabeljau an den Docks von Fujians Fischerdörfern auf eine dicke Wildgarnele trifft. Wir haben diesen Händedruck am Meer in eine Wurst verwandelt. Jede 130-g-Packung enthält zarte, hautlose Links aus 70 % frischem pazifischem Kabeljau und 30 % fein gehackten Garnelen, gemischt mit einem Hauch Meersalz, weißem Pfeffer und einem Hauch Knoblauch. Die Mischung wird vorsichtig in natürliche Kollagendärme gefüllt, dann langsam gedämpft und schockgekühlt, um die Feuchtigkeit einzuschließen und einen zarten Biss zu erzielen.

Stellen Sie sich die kühle Meeresbrise vor, die im Morgengrauen durch die terrassenförmigen Hügel von Fujian weht und den schwachen Duft von Holzrauch und karamellisierendem Soja mit sich bringt. In derselben Brise entsteht unser 130 g handgeschreddertes, getrocknetes Schweinefleisch. Wir beginnen mit erstklassigem Hinterkeulenschweinefleisch, das auf kleinen Familienbetrieben zwischen nebligen Bergen und dem Ostchinesischen Meer gezüchtet wird. Jedes Stück wird 24 Stunden lang in einem leichten Bad aus gereiftem Soja, Kandiszucker, Ingwer und einem Hauch Sternanis mariniert und dann langsam über niedriger Glut geröstet, bis das Fleisch eine tiefe Mahagonifarbe annimmt.

Stellen Sie sich den Duft vor, der in der Abenddämmerung durch eine Gasse in Fujian weht: knisternder Sternanis, sich kräuselnde Zimtrinde, knallende Nelkenknospen, summendes Szechuanpfeffer und Fenchelsamen, die die Luft süßen. Wir haben diesen Duft zu essbarer Seide gesponnen. Unser handgeschreddertes 120-g-Fleisch in Streifen beginnt mit erstklassigem Hinterkeulenschweinefleisch aus den nebligen Hügeln von Fujian, China.

Schließen Sie die Augen und Sie befinden sich auf einem Nachtmarkt in Penang: Die Luft ist erfüllt vom rauchigen Duft von Zitronengras, gerösteten Erdnüssen, Kokosmilch und nur einem Hauch Chili-Hitze. Wir haben dieses ganze Erlebnis rund um zarte Rindfleischwürfel zusammengestellt. Handverlesene Hinterviertelstücke von den üppigen Weiden von Fujian, China, werden in großzügige 2 cm große „Steakhäppchen“ geschnitten und dann in einem seidigen Satay-Bad aus gemahlenen Erdnüssen, Zitronengras, Kurkuma, Knoblauch, Ingwer, Kokosnusszucker und einem sanften Chili-Kick langsam geschmort.

Spüren Sie die Hitze der Sichuan-Pfefferkörner, die in einem heißen Wok knistern, den rauchigen Duft von Chiliöl, der in der Nachtluft weht – das ist der Moment, den wir in diesem 88-g-Beutel versiegelt haben. Hochwertiges Hinterviertel-Rindfleisch von den üppigen, subtropischen Weiden von Fujian, China, wird von Hand in herzhafte 2-cm-Würfel geschnitten und dann in einem Vulkanbad aus getrockneten Chilis, Sichuan-Pfeffer, Knoblauch, Ingwer und einem Hauch braunem Zucker für die Balance langsam geschmort.

Stellen Sie sich den Duft vor, der von einem Wok auf dem Nachtmarkt in Fujian ausgeht – knisternder Sternanis, sich kräuselnde Zimtrinde, knallende Nelkenknospen, summendes Szechuanpfeffer und Fenchelsamen, die die Luft süßen. Wir haben genau dieses Aroma und diesen Geschmack in diesem handtellergroßen 88-g-Beutel eingefangen. Hochwertiges Hinterviertel-Rindfleisch von den üppigen Weiden von Fujian, China, wird von Hand in herzhafte 2-cm-Würfel geschnitten und dann in einer Meisterbrühe aus Soja, Kandiszucker und den klassischen chinesischen „Fünf Gewürzen“ langsam geschmort.

Schließen Sie die Augen und Sie befinden sich in der Abenddämmerung in einer Gasse in Macau: Neonreklamen flackern, die Luft ist erfüllt von Fünf-Gewürz-Rauch, schwarzem Pfeffer und der schwachen Süße von karamellisiertem Soja. Unsere 258 g schweren, dick geschnittenen Rindfleischwürfel nach Macao-Art fangen den Zauber des Straßenmarkts in jedem Bissen ein. Handverlesenes Hinterviertel-Rindfleisch von den unberührten Weiden von Fujian, China, wird in großzügige 2 cm große Würfel geschnitten und dann stundenlang in einer geheimen „Mischgeschmacksbrühe“ aus Sternanis, Zimt, Nelken, gereiftem Soja, Knoblauch und einem Hauch braunem Zucker langsam geschmort.

Schließen Sie die Augen und stellen Sie sich Fujians neblige Hügel bei Sonnenaufgang vor: taubedeckte Äpfel, frisch aus der roten Erde gepflückte Karotten, violette Süßkartoffeln, die im Wind trocknen, Bananen, die unter Palmwedeln reifen, grüne Bohnen, die noch warm von der Sonne sind, und vor Saft strotzende Kirschtomaten. Stellen Sie sich das alles in einem handtellergroßen Beutel vor. Unsere 138 g Trockenfrucht- und Gemüsemischung leistet genau das.

Stellen Sie sich vor, Sie öffnen einen Beutel und finden einen ganzen Bauernmarkt vor, der in mundgerechte Juwelen destilliert ist. Unsere 228 g Trockenfrucht- und Gemüsemischung ist genau das – sonnenverwöhnte Produkte aus den nebligen Hügeln und fruchtbaren Tälern von Fujian, China, schonend bei niedriger Temperatur luftgetrocknet, um Farbe, Aroma und Nährstoffe zu bewahren. Im Inneren finden Sie goldene Apfelringe, die immer noch nach Herbstmorgen schmecken, Karottenmünzen, die wie frische Gartensnacks knusprig sind, violette Süßkartoffelscheiben mit natürlicher Karamellsüße, zähe Bananenchips, die von tropischen Brisen geküsst werden, smaragdgrüne Bohnen, die vor Gartenfrische knacken, und rubinrote Kirschtomaten, die vor Umami-Tiefe strahlen.